2024-08-25
およそ2年ぶりの訪越です。 こっちで新しいチャレンジを始めたからぜひ見に来て欲しい、と声を掛けてもらいました。 そして、文字通り飛んできた、というわけ(笑) 彼とはかつて、机を並べて一緒に働いた時期があります。 出会った […]
2024-07-18
「料理は化学だ。」たしか、道場六三郎氏の言葉だったかと思います。これを地で体感しました。 題材は、コーヒーのハンドドリップです。破砕した豆に、熱湯を注いで抽出液を得て、濾過する。濾過した黒い液を頂くのが、コーヒーですね。 […]
